LE CLIMAT 

Notre parcelle de Meursault Les Meix Chavaux est située à mi coteau, en bordure immédiate du village de Meursault juste au-dessus du ruisseau des clous.

La parcelle plantée en 1970 fait 0,50 hectare et est exposée Nord-Est. Elle a un sol argilo-calcaire très peu profond et très caillouteux. Son terroir permet d'obtenir des Meursault assez vifs.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE 

Les vins blancs du domaine sont faits à partir de vendanges manuelles et d'un pressurage en grappes entières.

À la suite d’un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne, dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivis de 6 mois supplémentaires en cuve inox.

Les vins blancs ne sont pas filtrés, afin de refléter une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION 

Le nez est majestueux, les notes de caillou font de l'ombre à un jardin de citronniers, le bouquet est très pur, et rayonnant.

La bouche dévoile un immense élan de fraicheur qui se conclut sur de la salinité, la rétro-olfaction fait remonter du poivre blanc et des herbes aromatiques. Le vin est lancé, long, vibrant.

ACCORDS METS ET VINS

Ce vin sera parfait avec des poissons nobles. Vous pouvez par exemple oser un sashimi de Bar ou de Daurade. Si vous préférez les viandes blanches, un poulet au citron confit sera parfaitement adapté. Vous pouvez également le déguster sur des fromages à pâtes pressées cuites, comme un comté jeune.

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL 

12,5°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.