LE CLIMAT

Située au cœur du village d'Aloxe-Corton, cette parcelle englobe une partie du lieu-dit "Les Meix" qui appartenait aux Chanoines. Importants propriétaires de vigne en Bourgogne au XIIIème siècle, ils faisaient partie de collèges entourant l'évêque d'Autun : les chapitres cathédraux, d'où son nom.

Notre vigne est issue de trois âges différents faisant une moyenne de 50 ans. Parcelle de 0,97 hectare qui est située en bas de coteau et qui est orientée sud. Le sol est brun rougeâtre avec beaucoup de rognons siliceux et de débris de calcaires à silex.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin rouge, ainsi que tous ceux du domaine, est issu d'une vendange manuelle et d’un égrappage total des raisins. La fermentation est menée naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants, pour préserver la typicité du millésime.

La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines, avec peu d'intervention : quelques pigeages et des remontages doux assurent une extraction fine et élégante des tanins.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivi de 6 mois en cuve pour un affinage optimal. Non filtrés, nos vins rouges reflètent une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION

Le nez posé affiche une harmonieuse combinaison de fruité et de mystère minéral.

La texture est soyeuse, aux tanins mesurés, avec une grande dimension. La bouche est charnue et possède une longue finale pierreuse. 

ACCORDS METS ET VINS 

Ce 1er Cru se mariera très bien avec des gibiers, par exemple un civet de lièvre ou de sanglier.

GARDE

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

13°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.