LE CLIMAT 

Le lieu-dit "Les Grèves" fait référence aux terres graveleuses et peut être considéré comme un dérivé de "graves", sortes de roches friables, associés à la culture de la vigne.

Notre parcelle de 1,04 hectares a été plantée pour une partie dans les années 1960 et pour une autre dans les années 1980. 

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin rouge, ainsi que tous ceux du domaine, est issu d'une vendange manuelle et d’un égrappage total des raisins. La fermentation est menée naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants, pour préserver la typicité du millésime.

La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines, avec peu d'intervention : quelques pigeages et des remontages doux assurent une extraction fine et élégante des tanins.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivi de 6 mois en cuve pour un affinage optimal. Non filtrés, nos vins rouges reflètent une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION

On retrouve au nez une éblouissante complexité, des baies rouges et noires, des épices douces mais également des notes camphrées, la palette aromatique de ce pinot noir est infinie. 

La bouche est soigneusement corsée, bâtie, les tanins sont fermes et fins et une minéralité vibrante les déroule en profondeur.

ACCORDS METS ET VINS 

Ce vin puissant sera le compagnon idéal de la gastronomie carnée, des gibiers nobles ou rustiques et des fromages affinés. 

GARDE

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

13°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.