LE CLIMAT 

En latin signifie : "Terrain planté d'arbres fruitiers" - d'où le nom de cette parcelle.

Notre Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers est issu d'une parcelle de chardonnay plantée en 2004, de 0,7 hectare. La vigne est située à mi coteaux au nord du village et exposée plein Est. Le sol est minéral, on y retrouve du calcaire, un sol caillouteux, parfois marneux ou encore sableux.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les vins blancs du domaine sont faits à partir de vendanges manuelles et d'un pressurage en grappes entières.

À la suite d’un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne, dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivis de 6 mois supplémentaires en cuve inox.

Les vins blancs ne sont pas filtrés, afin de refléter une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION 

Au nez, le vin est riche et complexe. Il dévoile une abondance de fruits jaunes mûrs, de poivre blanc et de gousses de vanille. On retrouve également des nuances crémeuses.

Le vin dévoile ensuite en bouche une structure impressionnante, grasse et large sur le palais. La bouche possède une dynamique et une droiture représentatives de son sol minéral.

ACCORDS METS ET VINS 

Avec son énergie et sa persistance, ce vin s'accordera à merveille avec une cuisine puissante. Vous pouvez l'accompagner de poissons nobles et de fruits de mer, comme par exemple une lotte rôtie avec une sauce aux écrevisses. Il pourra également aller avec des volailles ou des gibiers, un canard rôti avec une sauce aux fruits jaunes par exemple. 

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

12,5°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.