LE CLIMAT

Notre parcelle a été plantée en 1986 et fait 0,43 hectare. La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années).

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin rouge, ainsi que tous ceux du domaine, est issu d'une vendange manuelle et d’un égrappage total des raisins. La fermentation est menée naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants, pour préserver la typicité du millésime.

La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines, avec peu d'intervention : quelques pigeages et des remontages doux assurent une extraction fine et élégante des tanins.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivi de 6 mois en cuve pour un affinage optimal. Non filtrés, nos vins rouges reflètent une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION 

Bouquet d'une grande complexité́ mais jeune à ce stade, il va du bourgeon de cassis en passant par le champ de coquelicots, les framboisiers, et s'étire jusqu'à l'anis étoilé, la réglisse ; un nez qui a beaucoup d'avenir.

La bouche est pleine, très soyeuse, avec une énergie délicate, une harmonie, presque une tendresse. Voilà un Grand Cru profond et sage dont la distinction sûre et la longueur racée communique la patience

ACCORDS METS ET VINS 

On va vouloir déguster ce vin sur des viandes nobles et raffinées. 

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

13°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.