LE CLIMAT 

Notre Mercurey Saumonts 1er Cru provient d’une parcelle située sur un coteau en pied de falaise, dont le nom « Saumonts » signifie « sous le mont ». Plantée en 2016 en Pinot Noir sur 2,01 hectares orientés plein Sud, la vigne s’épanouit sur un sol argilo-calcaire et caillouteux, constitué de débris de roche délitée issus de la falaise. Cette combinaison confère au vin finesse, structure et une expression authentique du terroir.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin rouge, ainsi que tous ceux du domaine, est issu d'une vendange manuelle et d’un égrappage total des raisins. La fermentation est menée naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants, pour préserver la typicité du millésime.

La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines, avec peu d'intervention : quelques pigeages et des remontages doux assurent une extraction fine et élégante des tanins.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivi de 6 mois en cuve pour un affinage optimal. Non filtrés, nos vins rouges reflètent une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION 

Notre Mercurey 1er Cru Les Saumonts est marqué par la jeunesse de sa parcelle, replantée en 2016.

On retrouve une belle palette aromatique avec au nez des notes délicates et gourmandes de fruits frais. En bouche, cette cuvée se caractérise par un bel équilibre et de la fraîcheur. 

ACCORD METS & VINS

Ce mercurey se mariera très bien avec des plats à base de volaille ou de viande blanche (filet mignon de porc) ou avec une cuisine familiale (la traditionnelle quiche lorraine). Pour les fromages, privilégiez des fromages doux comme par exemple le brie de Meaux. 

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

12,5°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.