LE CLIMAT 

Notre cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard représentant un total de 2,22 hectares. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau et exposée plein est. Les parcelles « Les vignots » et « La Chanière », explosées plein sud, sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires. 

Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux. En contre bas vers les Cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE 

Ce vin rouge, ainsi que tous ceux du domaine, est issu d'une vendange manuelle et d’un égrappage total des raisins. La fermentation est menée naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants, pour préserver la typicité du millésime.

La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines, avec peu d'intervention : quelques pigeages et des remontages doux assurent une extraction fine et élégante des tanins.

L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivi de 6 mois en cuve pour un affinage optimal. Non filtrés, nos vins rouges reflètent une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION

Le vin présente un bouquet sanguin et entêtant, le fruit est très mûr et généreux, un nez irrésistible !

La bouche est à la fois très ronde, se déployant amplement, et en même temps sa matière est peu tannique et son passage laisse une impression légère, qui surprend dans cet appellation. C'est un pommard moelleux et aérien !

ACCORDS METS ET VINS 

On va accorder ce vin avec des viandes tendres et juteuses, un magret de canard par exemple ou avec des plats mijotés légers, pourquoi pas un tajine d'agneau aux pruneaux.

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

13°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.