LE CLIMAT 

Transcription de l'ancien français Noieroie - "lieu planté de noyers". 

Cette cuvée est produite à partir d'une parcelle de 1,13 hectares, placée en pieds de coteau avec un sol argilo-calcaire, bien drainé.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE 

Les vins blancs du domaine sont faits à partir de vendanges manuelles et d'un pressurage en grappes entières.

À la suite d’un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne, dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivis de 6 mois supplémentaires en cuve inox.

Les vins blancs ne sont pas filtrés, afin de refléter une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION

C'est un vin puissant et complet. Le nez est de poire et de bois précieux, l'aération complète le bouquet avec des épices douces.

En bouche c'est une grande extension : à la fois riche et tonique, le vin est gras et dépose une longue trainée de fruits blancs avant de plonger le palais dans une finale crayeuse. 

ACCORDS METS ET VINS

On pourra très bien accorder ce vin avec un blanquette de veau, un poisson ou encore une Tomme de Savoie. 

GARDE

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

13°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.