LE CLIMAT 

Notre vin, est issu de trois parcelles dans Savigny, une dans le bas du coteau "Les Saucours", l'autre en milieu de coteau "Les Gollardes" et la  dernière en haut de coteau "Les Goudelettes", faisant au total 0,56 hectare. Ces parcelles possèdent un sol et un ensoleillement particulièrement favorable.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE 

Les vins blancs du domaine sont faits à partir de vendanges manuelles et d'un pressurage en grappes entières.

À la suite d’un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne, dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de fûts neufs, suivis de 6 mois supplémentaires en cuve inox.

Les vins blancs ne sont pas filtrés, afin de refléter une approche artisanale et respectueuse du raisin.

Tous nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique à partir du millésime 2018.

DÉGUSTATION

Au nez on retrouve des notes de petits bois, de buis et d'aiguille de pin mais également de la camomille et de la cardamome.

La bouche, elle, est ronde et souple. Elle est gourmande mais reste légère, avec un gras délicat et une bonne acidité. 

ACCORDS METS ET VINS 

Ce Savigny-Les-Beaune sera le parfait compagnon de belles asperges.

GARDE 

À déguster sans attendre ou à attendre sans fin...

DEGRÉ D’ALCOOL

12,5°

Les caisses en bois ne sont pas fournies mais sont disponibles sur devis.